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Il tema ‘alcol in pasticceria’ esplora l’utilizzo di distillati, liquori e vini nella preparazione di dolci e dessert raffinati. I contenuti associati a questo tag approfondiscono tecniche, abbinamenti e ricette dove l’alcol è protagonista, sia per esaltare aromi complessi che per ottenere consistenze particolari. I lettori possono scoprire come usare rum, marsala, grappa e altri alcolici per aromatizzare creme, bagnare pan di Spagna o creare bagne per torte. Utilissimo per chi vuole sperimentare nuove sfumature di gusto nei propri dolci o imparare i segreti dei grandi maestri pasticceri.
C’è un momento, ogni Carnevale, in cui la casa si riempie di un profumo inconfondibile: olio caldo, scorza di limone, una nota di liquore. E poi quel suono, quasi una piccola magia, quando addenti una chiacchiera fatta bene, croccante, leggerissima,…