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C’è un momento, mentre impasti, in cui capisci che non stai preparando “solo” una pizza. È quando l’impasto smette di opporsi e diventa elastico, vivo, pieno di promesse. Se hai mai sognato una pizza soffice e alveolata, quella che al…
C’è un tipo di ricetta che mi conquista sempre: quella che sembra “da aperitivo improvvisato”, ma appena la assaggi capisci che dietro c’è una piccola idea geniale. Queste frittelle salate ispirate a Bruno Barbieri fanno proprio questo effetto, semplici, profumate,…
C’è un momento, di solito tra il profumo di mele e quello della cannella, in cui capisci che stai per mangiare qualcosa di “comfort” senza dover poi fare i conti con unto, pesantezza e sensi di colpa. E sì, le…
C’è un momento, ogni Carnevale, in cui la casa si riempie di un profumo inconfondibile: olio caldo, scorza di limone, una nota di liquore. E poi quel suono, quasi una piccola magia, quando addenti una chiacchiera fatta bene, croccante, leggerissima,…
C’è un momento, mentre il sugo sobbolle, in cui senti già dal profumo che “qualcosa” non torna. Assaggi con il cucchiaio di legno e ti arriva quella punta acida che pizzica ai lati della lingua. Non è che il sugo…
Ti è mai capitato di litigare con un foglio di carta forno che si arriccia proprio quando stai versando l’impasto, come se avesse un carattere tutto suo? Ecco, molti chef hanno risolto quella piccola guerra domestica con un gesto sorprendentemente…
C’è un momento, quando apri il forno e senti quel profumo verde e lattiginoso insieme, in cui capisci che hai fatto centro. Le lasagne al pesto hanno questo potere: sembrano “semplici”, ma appena le porti in tavola diventano subito un…
C’è un momento, quando apri il forno e senti quel profumo salmastro che si mescola all’aglio e al pane tostato, in cui capisci che stai per portare in tavola qualcosa di davvero speciale. I calamari ripieni al forno, fatti “alla…
C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai fatto centro: profumo caldo, bordi dorati, quella crosticina che “scricchiola” appena la tocchi col cucchiaio. Eppure, con i finocchi, non è affatto scontato. A volte escono acquosi,…
C’è un momento, spesso imbarazzante, in cui ti togli le scarpe e capisci subito che qualcosa non va. Non è “solo sudore”, è proprio quell’odore insistente che sembra aggrapparsi alla pelle e tornare puntuale. La buona notizia è che, nella…